Alina Meissner-Bebrout

Alina Meissner-Bebrout gehört zu den prägenden Stimmen der jungen deutschen Spitzengastronomie. 1990 in München geboren und im Unterallgäu aufgewachsen, begann sie mit 17 ihre Ausbildung im Landhaus Henze in Probsried. Es folgten Stationen im Drei-Sterne-Restaurant Aqua von Sven Elverfeld in Wolfsburg, auf einer Tiroler Berghütte und in einem Boutique-Hotel auf Mallorca. 2012 kam sie nach Ulm – geplant waren zwei Monate.

2014 eröffnete sie dort mit 24 Jahren und wenigen Tausend Euro auf dem Konto ihr erstes eigenes Restaurant, das bibraud. 2023 zeichnete der Guide Michelin das Haus mit einem Stern aus, Alina Meissner-Bebrout selbst erhielt den Young Chef Award. Im selben Jahr eröffnete sie die Edda Brasserie als zweites Konzept.

Ihre Küche versteht sie als Symbiose aus schwäbischer und französischer Tradition – konsequent regional statt luxusverliebt. Zwiebel, Forelle und Saibling stehen im Mittelpunkt. Heute führt sie das bibraud gemeinsam mit Tim Ostertag in der Küche und beschäftigt rund 50 Mitarbeitende. Im September 2026 eröffnete sie mit ihrem Mann Steffen Meissner das Hotel Maison Meissner in einem denkmalgeschützten Gebäude in der Ulmer Altstadt, in dem auch das bibraud seinen neuen Platz gefunden hat.

Einem breiten Publikum ist sie aus TV-Formaten wie „The Taste“, „Star Kitchen“ mit Tim Raue und „Die Küchenschlacht“ bekannt.